தேவையான பொருட்கள்
- சாமை அரிசி – ½ கிலோ
- பூண்டு - 2 பல்
- இஞ்சி - ஒரு துண்டு
- பட்டை – 2
- ஏலக்காய் – 2
- பிரியாணி இலை - 1
- லவங்கம் – 3
- காய்கறி (கேரட், உருளைக் கிழங்கு, பீன்ஸ்) - 2 கப்
- பச்சைப் பட்டாணி – 1/4 கப்
- மிளகாய்த் தூள் - 1/4 ஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு
- எண்ணெய் – தேவையான அளவு
- நெய் – தேவையான அளவு
- கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு
- புதினா – சிறிதளவு
- முந்திரி – 5
- பெரிய வெங்காயம் – 3
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தண்ணீர் - தேவையான அளவு
- தக்காளி – 3
- தயிர் – சிறிதளவு
- எலுமிச்சைப் பழ சாறு – சிறிதளவு
செய்முறை
- முதலில் சாமை அரிசியை ஊறவைத்துக் கொள்ளவும்.
- பின் ஒரு அகன்ற பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்ற்றவும்.
- அத்துடன் சிறிதளவு நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை,லவங்கம், ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
- பின் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும்.
- நன்கு வதங்கிய பின் மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் காய்கறிகள், பச்சைப் பட்டாணியைச் சேர்த்துக் கிளறவும்.
- அத்துடன் சிறிதளவு தயிர் சேர்த்து கிளறவும்.
- பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு, உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும். கொதி வந்தவுடன் ஊறவைத்துள்ள சாமை அரிசியை கழுவி தண்ணீரை வடித்து சேர்க்கவும்.
- பின்னர் நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லி தழை தூவி, நெய் விட்டு, முந்திரியைத் தூவி சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு ஊற்றி இறக்கினால் சுவையான சத்தான சாமை பிரியாணி ரெடி.
